Las alteraciones climáticas y el encarecimiento de los combustibles comienzan a trasladarse al costo de los alimentos. La papa, la cebolla y el choclo figuran entre los productos que registran importantes incrementos, mientras los especialistas advierten que las presiones inflacionarias podrían intensificarse durante el verano de 2027.
El impacto del fenómeno El Niño comienza a sentirse con mayor intensidad en los mercados de alimentos del Perú. Once de los quince productos agrícolas monitoreados en el Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML) registran precios mayoristas superiores al promedio de los últimos dos años, una situación que evidencia las crecientes presiones sobre el abastecimiento y el costo de la canasta básica familiar.
De acuerdo con información difundida por el diario Gestión, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de alimentos acumuló un incremento interanual de 6.33% a octubre de 2026. Dentro de este comportamiento, las hortalizas, legumbres y tubérculos destacaron con un aumento de 23.3%, reflejando el encarecimiento de productos esenciales para la alimentación de los hogares peruanos.
Alimentos bajo presión
Los productos cuyos precios mayoristas superan el promedio registrado durante los últimos dos años son:
- Arveja verde.
- Cebolla.
- Choclo.
- Frijol grano verde.
- Haba grano verde.
- Olluco.
- Papa.
- Tomate.
- Vainita.
- Zanahoria.
- Zapallo.
Entre los incrementos más representativos destaca la papa, cuyo precio mayorista alcanzó los S/ 2.35 por kilogramo a inicios de noviembre, frente a un promedio de S/ 1.69 registrado en los últimos dos años para el mismo periodo. El producto había llegado a S/ 1.27 por kilogramo a mediados de julio.
La cebolla roja también experimentó un incremento significativo: pasó de S/ 1.35 por kilogramo a mediados de septiembre a S/ 2.50 a inicios de noviembre. Esta cifra contrasta con el promedio de S/ 1.16 registrado durante los últimos dos años para fechas similares.
Por su parte, el choclo alcanzó los S/ 8.51 por kilogramo, mientras que el tomate llegó a S/ 3.15 en el mercado mayorista limeño.
El niño y los combustibles: dos factores que presionan la inflación
El incremento de los precios responde a la convergencia de dos factores económicos: las alteraciones climáticas asociadas al fenómeno El Niño y el encarecimiento de los combustibles en el mercado internacional.
Las lluvias intensas, posibles inundaciones y periodos de sequía pueden afectar las áreas de cultivo, alterar los calendarios agrícolas y reducir los volúmenes de producción. Estas condiciones repercuten directamente en la disponibilidad de productos y generan presiones sobre los precios en los mercados mayoristas y minoristas.
A este escenario se suma el incremento de los combustibles, que eleva los costos de transporte, distribución y comercialización de los productos agrícolas, trasladando progresivamente estos mayores gastos al consumidor final.
Según las proyecciones de BBVA Research, los efectos climáticos podrían prolongar las presiones inflacionarias hasta el primer trimestre de 2027, especialmente si se presentan condiciones extraordinarias de El Niño.
Advierten mayores presiones inflacionarias para 2027
Las perspectivas económicas tampoco son alentadoras en el corto plazo. Juan Carlos Odar, director de Phase Consultores, estima que el incremento anual de los precios de alimentos y bebidas podría ubicarse alrededor del 7% al cierre de 2026, e incluso superar ese nivel.
El especialista advierte que el rubro podría aportar entre 1.5 y 1.6 puntos porcentuales a la inflación total, incrementando su incidencia sobre el presupuesto de los hogares.
Asimismo, Pamela Bernabé, economista del Sistema de Información de Macroconsult, señala que los efectos de El Niño estarían adelantándose respecto de las previsiones iniciales, pues las presiones que se esperaban principalmente para el verano de 2027 ya comienzan a manifestarse.
En ese contexto, un choque climático importante durante el primer trimestre del próximo año podría mantener la inflación por encima del 3%, superando el límite superior del rango meta del Banco Central de Reserva del Perú.
El impacto en la economía familiar
El encarecimiento de los alimentos representa un desafío adicional para la economía de los hogares, particularmente para las familias de menores ingresos, que destinan una proporción considerable de su presupuesto a la alimentación.
La preocupación no se limita al incremento individual de determinados productos. Cuando los alimentos de consumo cotidiano suben simultáneamente, se reduce la capacidad adquisitiva de los ingresos familiares y se deteriora el poder de compra de la población.
El panorama también plantea desafíos para los productores agrícolas, comerciantes, transportistas y autoridades responsables de garantizar el abastecimiento de los mercados.
Rumbo Económico: prevención y seguridad alimentaria
El escenario exige una respuesta preventiva y articulada entre el Gobierno, los gobiernos regionales y el sector privado. La vigilancia de los precios, el monitoreo de las zonas agrícolas vulnerables, el mantenimiento de la infraestructura de riego y la protección de las vías de transporte serán fundamentales para reducir los efectos de las alteraciones climáticas.
Asimismo, resulta necesario fortalecer los mecanismos de información sobre producción, abastecimiento y comercialización, a fin de anticipar posibles interrupciones en la cadena de suministro.
El fenómeno El Niño no representa únicamente un desafío climático: también constituye un riesgo económico y social que puede comprometer la estabilidad de los precios, la seguridad alimentaria y el bienestar de millones de peruanos.
La evolución de los precios durante los próximos meses será determinante para medir la capacidad de respuesta del país frente a un escenario en el que el clima, los combustibles y los costos de producción amenazan con encarecer aún más la canasta básica familiar.
