Durante la pandemia, las medidas de seguridad implementadas por los gobiernos tuvieron un impacto significativo en la oferta, la demanda y los precios de ciertos productos básicos.
Con una economía global debilitada por la pandemia, el Perú se ha enfrentado a una serie de obstáculos que han impedido su recuperación económica a la velocidad deseada. La incertidumbre política, los conflictos sociales y la guerra entre Ucrania y Rusia han sido algunas de las causas de la difícil situación que atraviesa el país. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el Perú cerró el periodo 2022 con una inflación del 8.56%, el nivel más alto registrado en los últimos 24 años.
Estos acontecimientos han generado dificultades para la industria restaurantera, debido al aumento de precios en los alimentos como las verduras y los abarrotes, así como la reducida capacidad de gasto de los ciudadanos. Para sobrevivir en un mercado lleno de desafíos sin comprometer la calidad de los productos, los restaurantes han tenido que adaptarse y rediseñar sus menús.
Según Sebastián González, gerente general de Don Nico Steakhouse, la adaptación a la coyuntura ha llevado a la inclusión de la carne argentina en la carta. Durante el 2021 y 2022, hubo desabastecimiento de stock de varios cortes de carne americana, lo que aumentó su precio en el mercado local. Para evitar trasladar los altos precios de los alimentos a los comensales, Don Nico Steakhouse decidió considerar la carne argentina, más económica, como parte de los cortes que ofrecen al carbón. Además, han incluido una amplia variedad de platos ligeros y guarniciones para ser más accesibles a sus clientes.
Pese a las dificultades, la industria de restaurantes se está recuperando con fuerza. En Don Nico Steakhouse, han logrado cerrar el periodo 2022 con una facturación superior a la alcanzada durante los años previos a la pandemia. El primer trimestre del 2023 apunta a que este año será aún mejor, gracias a la alta afluencia de veraneantes en su local de Punta Hermosa y a que su local en Miraflores se ha convertido en una opción atractiva para los clientes que viven o trabajan en la zona.
Cabe destacar que, aunque el sector restaurantero en el país ha sido uno de los más afectados en los últimos años, los empresarios peruanos se mantienen firmes y confiados para el 2023, ya que el Perú sigue siendo el destino gastronómico más influyente del mundo, manteniendo la atención de los comensales y los inversionistas.
Si desea conocer la nueva carta con platos diversos al carbón, visite sus locales en Av. Mariscal La Mar 901, Miraflores, y Calle Cabo Blanco Mz: R, Lt: 17, Punta Hermosa.
